Fiskgryta på kokosmjölk och fänkål
Helgmiddag utan mejeri, klar på under 40 minuter.
40 min · 4 portioner
Ingredienser
- 600 g torsk eller annan vit fisk
- 1 fänkål i tunna skivor
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk kokosolja
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- 0,5 g saffran
- Färsk persilja och olivolja
Gör så här
- 1Fräs lök, fänkål och vitlök mjuka i kokosolja.
- 2Tillsätt saffran, tomater och kokosmjölk. Sjud 15 minuter.
- 3Lägg i fisken i bitar och sjud 6–8 minuter tills den precis är genomkokt.
- 4Toppa med persilja och olivolja. Servera med kokt potatis.